新闻资讯
更全面、及时、便捷地了解拓创新闻及行业动态！
月饼出油还能吃吗？怎么放60天都不坏？
发布时间：
2026-09-27
一块月饼，打通美食与科研装备背后共同的物理规律。
中秋月圆，一块小小的月饼，是家家户户桌上的节日味道。但你有没有好奇过：刚出炉干硬掉渣，放上三天反而油光发亮；没有大量防腐剂，却可以存放很久，这背后究竟是什么原理？
月饼烘烤完成后，饼皮含水率仅约5%，馅料水分约20%。密封存放过程下，存在明显的水分浓度差：馅料里的水分，会顺着饼皮内部无数微小孔隙，向干燥饼皮迁移扩散；饼皮本身就是典型的多孔介质，当水分源源不断从馅料涌入饼皮，因为水油不相溶，油脂被挤压渗出饼皮表面，月饼变得油润软糯，这就是「回油」，也是广式月饼风味成型的关键一步。
关键点不是简单的含水量，而是水分活度。月饼依靠高糖高盐把水分牢牢“锁死”，当水分活度 aw＜0.6时，微生物缺少可利用水分，难以繁殖；再配合脱氧剂与密封包装共同防护，实现食品长期保存。
提示：市面月饼保质期一般标注45‑60天，即便外观完好，过期月饼依然不建议食用。低水分活度不等于永久不会变质。
一块月饼的微观现象，映射能源领域重大科研命题。地下油气藏，就是巨型多孔介质：砂岩岩石内部密布微米‑毫米级连通孔隙，石油、天然气就在这些孔隙网络之中运移、聚集，这正是渗流力学重点研究对象。
想要还原油气、天然气水合物在地层中的真实流动行为，不能只依靠理论公式，还需要专业科研装备，在实验室复现地下温压、孔隙条件，开展渗流物理模拟实验。
拓创科技研发的多孔介质渗流系统、超临界实验装置、材料物性测试仪器，不止服务实验室基础研究，部分装备更是助力南海可燃冰试采跟配套国家超重力实验装置，奔赴深海&探寻地下油气、水合物资源的真实脉络。
生活与科研，从来不是割裂的！一块月饼里的流体迁移和深海岩层油气的运移，遵循同一套物理法则。每一项科研突破，正是从微小现象出发，向更宏大的未知世界探索。而这背后，是无数科研人日夜坚守在实验室。
相关新闻
咨询电话：0513-81855588
扫一扫
拓创科技微信订阅号
扫一扫
拓创科技官方抖音号